Dünyada bu özellik başka yerde yok Karaman'da o alana 60 yıl sonra yeniden giriliyor
Karaman'da artan taleplere yetişilemeyince 60 yıldır girilmeyen küçük obruk mağarasına yeniden giriliyor.
KARAMAN'da üretilip dünyanın en iyi peyrirleri arasında gösterilen ve Fransızların Rokfor peynirine rakip olan divle obruk peyniri için taleplere yetişilemeyince 60 yıldır girilmeyen mağaraya yeniden girildi. Karaman Valiliği ve İl Özel idaresinin destekleri ile başlatılan çalışmalarda sona gelindi.
Dünyada bilinen hiç bir yerde olmayan, bilim insanlarının uğraşlarına rağmen başka yerde üretilemeyen bakteri ve flora yapısı ile peynire ayrı bir lezzet katan divle obruk mağarasından çıkan peynirler bu yıl kilosu 130 liradan alıcı buldu.
VALİLİK VE ÖZEL İDARE DESTEK VERDİ
Sadece 40 ton kapasite ile üretilen obruk peynirinde son yıllarda taleplere yetişilemeyince 60 yıldır girilmeyen küçük obruğa yeniden girildi. Divle köyü muhtarlığının girişimlerine Karaman Valiliği ve İl Özel İdareside destek verdi.
Mevcut kullanılan obruk mağarasının 50 metre kuzeyinde bulunan küçük obruğa asansör sistemi kuruldu. 2021 yılı itibari ile küçük obruğunda faaliyete geçeceğini belirten Divle köyü muhtarı Tacettin Durna en az 15 tonluk kapasite arttırımına gideceklerini söyledi.
"TALEPLERİ KARŞILAYAMADIK 60 YILSONRA YENİDEN GİRİYORUZ"
Durna; “Bu mağara yeni keşfedilmiş bir mağara değil, yaklaşık 60 yıldır kullanılmayan bir mağara. Bizim Divle köyümüzde zaten 2 tane obruğumuz var. Bir tanesi küçük obruk bir tanesi büyük obruk. Büyük obruğa asansör yapıldığı için, kullanımı daha kolay olduğu için ve bir dönemde köyümüzdeki hayvan sayısının azalması ile birlikte peynir üretimi azaldığı için küçük obruk kullanılmaz hale gelmiş. Biz bunu 60 yıl sonra talepleri karşılayamadığımız için yeniden faaliyete geçiriyoruz. Bizim malum mevcut obruğumuzda 40 tonluk peynir saklama kapasitemiz var. Bunu 65-70 tona çıkarabilmek için 60 yıl sonra tekrar bu obruğumuzu faaliyete geçirmeye karar verdik. Bu yıl inşallah küçük obruğumuzuda faaliyete geçiriyoruz.
DERİNLİK 32 METREYE ULAŞIYOR
Tekrar etmek istiyorum burası yeni bulunmuş bir obruk değil daha önce kullanılmış, kullanımına ara verilmiş bir obruk. Burası 18 metreye inilip 32 metreye kadar derinliği olan bir mağara. Yaklaşık 80 metre uzunluğunda. Bizim 60 yıl sonra buraya inmemize neden olan şey talepleri karşılayamaz olmamız.
"ÖZELLİĞİ BİLİMSEL OLARAK KANITLANDI"
Önümüzdeki yıl en az 15 tonluk bir kapasite arttımıyla birlikte insanların taleplerini karşılamaya çalışacağız. 2021 yılı itibari ile bu küçük obruğumuz faaliyete geçecek. Ben katkılarından dolayı Karaman Valiliğimize ve İl Özel idaresine teşekkür ediyorum. Şuan obrukta asansör sistemini yaptık, bundan sonrada raf sistemini yapmaya başlayacağız. Yeni yılda o rafların üzerine peynirleri koymaya başlayacağız. Bu küçük obruk içinde Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesinden, Aksaray üniversitesinden ve çeşitli üniversitelerden öğretim üyeleri geldi. Buranın bakteri ve flora yapısını incelediler ve iki mağara arasında fark olmadığını söylediler. Öğretim üyeleri bunu bilimsel olarakta kanıtladılar” dedi.