Karaman'da 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı'
Karaman'da 21-27 Mayıs 'Türk Mutfağı Haftası' etkinlikleri kapsamında 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı' programı düzenlendi. Hatuniye Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli’ndeki programda Karaman lezzetleri tadıldı.
Programın açılış konuşmasını yapan Karaman Kültür ve Turizm Müdürü Burhan Yemiş programın Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın himayelerinde yapıldığını belirtti.
Yemeğin sadece beden ihtiyacını karışalamadığını söyleyen Yemiş sözlerini şöyle sürdürdü; “Yemek aynı zamanda ruhumuzu besleyen ve ruhumuzdan beslenen bir unsur. Sofra aynı zamanda kültürümüzün bir parçası. Geleneksel değerlerimizin ve lezzetlerimizin yaşatılması kadar sofranın sonundaki duruşumuz da önemli. Biz millet olarak israfa karşı bir inancın ve medeniyetin mensuplarıyız. Bu yıl tema olarak geleneksel lezzetlerin yaşatılması, sürdürülebilirlik ve aynı zamanda sıfır atık kapsamında sofralarımızda israfın tamamen kaldırılmasına dönük tema ile bu etkinliğimizi düzenliyoruz. Karaman, sadece yetiştirdiği isimlerle kadim bir şehir değil, aynı zamanda sofrasıyla bir kadim şehir. Bu Karamanoğulları döneminden kalan İmaret Camii'nin kapısında yazan ‘Kapımız açıktır girene, lokmamız helaldir yiyene’ cümlesiyle de bugünlere taşınmış bir şehir” şeklinde konuştu.
Yemiş'in ardından konuşan Karaman Valisi Tuncay Akkoyun yapılan etkinlikteki amaçlarının Türk mutfağının geleneksel özelliklerinin yansıtılması aynı zaman da yaşatılması olduğunu söyledi.
Akkoyun şöyle konuştu; “Az önce de dendiği gibi tema olarak sürdürülebilir, atıksız ve sağlıklı ifadelerinin de yer aldığı bu hafta içerisinde hem Türk mutfağının zenginliklerini, özelde Karaman mutfağının zenginliklerini, geleneksel özelliklerini inşallah hep birlikte tekrar hatırlayacağız, yaşayacağız. Aynı zamanda bizim de mutfağımızın temel özelliklerinden biri olan sıfır atık konusu önemli, sağlıklı beslenme konusu önemli, aynı zamanda da sürdürülebilirlik yani bu zenginliklerimizin önümüzdeki yıllarda da gelecek nesillere sağlıklı bir şekilde ulaştırılması temel amaç olarak ifade edebiliriz. Karaman özeline geçmeden önce Türk mutfağı sizlerinde bildiği gibi dünyanın sayılı mutfaklarından birisidir. Gerçekten toprağımızın bölgemizin Anadolu coğrafyasının büyük zenginliklerini Türk mutfağında görebiliyoruz. Hem çeşit hem lezzet hem de sağlıklı olması Türk mutfağının en önemli özelliklerinden birisi. Özelde de Karaman mutfağı zaten Karaman coğrafya itibari ile tarihi ve kültürel anlamda zengin bir coğrafya münbit bir coğrafya. Burada yıllar boyu yaşayan vatandaşlarımız burada çok zengin bir kültür emanet ettiği gibi zengin bir mutfakta hediye etmişler. Bizlere düşende inşallah bu zenginliklere sahip çıkmak korumak gelecek nesillere sağlıklı bir şekilde aktarmaktır” dedi.