Karaman'da pür dikkat dinlendi

Karaman'da bulunan Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi  Gastronomi ve Aşçılık Öğrenci Topluluğunun daveti üzerine Karaman'a gelen ünlü şef Emre İdrisoğlu öğrencilere ve üniversite personeline seminer verdi. 

Ünlü şef aynı zamanda Bursa Gastronomi Derneği (BUGAD) Başkanı olan Emre İdrisoğlu tarafından verilen eğitime üniversite personeli ve çok sayıda öğrenci katılım sağladı.

Mesleğe ilk adım atmasından ve aşçılık serüveni hakkında bilgiler vererek söyleşiye başlayan İdrisoğlu ailesine ait bir restoranlarının olduğunu ve bu sayede ilkokul birinci sınıfta mutfakla tanıştığını, ilerleyen yıllarda ise Cruise gemileri ve bazı Michelin yıldızlı restoranlarda görev yaptığını söyledi.

"Eğitimli kişiler bu sayıları yükseltecek"

Dünya üzerinde Türk mutfağının en iyi mutfaklarından biri olduğunu vurgulayan Şef İdrisoğlu, "11 bin olan yemek sayımız maalesef zamanla 5 binli rakamlara kadar düşmüş durumda; bu gerilemeyi durduracak kişiler de siz eğitimli aşçılar olacaksınız." dedi. "Sağlıklı beslenme günümüz insanının en büyük ortak kaygısı. O yüzden kendinizi medikal şefler olarak geliştirin." diyen İdrisoğlu, "Yaptığınız tabak kadar misafirlerinizin midesini düşünün. Tabakta yer alan ürünler birbiri ile uyumlu olmalı ve misafirlerinizin midelerini bozmamalı." uyarısında bulundu. Türk mutfağında sos kültürünün olmadığını ifade eden İdrisoğlu, "Bizim yemeklerimiz pişirme teknikleri sayesinde kendinden meyanelidir” dedi.

Konuşmasında sıcak ve soğuk mutfakla ilgili de bilgiler paylaşan İdrisoğlu, "Pastacılık alanında şef olursanız pastacı olarak kalırsınız ama sıcak mutfakta çalışırsanız pastacılığı da öğrenebilirsiz. Bu yüzden tavsiyem ilk önce sıcak mutfakta çalışarak mesleğe başlamanız." ifadelerine yer verdi.

Seminerin ardından şef Emre İdrisoğlu eşliğinde mandalina soslu somon, cevizli ıspanaklı kuzu sarma ve Hindistan cevizli dana bonfile yapıldı.